病情分析：杏鲍菇没熟一般情况下不会出现中毒的现象，但如果患者本身属于易过敏体质，则可能会诱发机体产生免疫应答反应，进而引发皮肤瘙痒、红肿等症状。
杏鲍菇中含有的蛋白质以及多糖类物质，在高温下才会发生变性，从而有利于人体吸收利用，并且还可以起到促进胃肠道蠕动的作用，有助于提高身体的新陈代谢能力。而杏鲍菇中的生物碱、植物血凝素等物质需要经过加热处理才能被分解掉，所以生吃杏鲍菇并不会导致中毒的情况发生。但若患者本身是易过敏体质，则可能会因接触杏鲍菇中的某些成分而引发免疫应答反应，从而出现不适症状。
虽然大部分人群食用未煮熟的杏鲍菇后不会引起中毒现象，但不排除个别敏感体质的人群在摄入后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等消化道不适症状。
建议在烹饪杏鲍菇时要确保其完全熟透，以减少潜在的风险。对于易过敏体质者而言，即使未煮熟的杏鲍菇没有毒性，也需谨慎食用，以免诱发或加重过敏反应。