病情分析：糖化血红蛋白达到7.5%属于偏高的状态。
糖化血红蛋白偏高通常意味着血糖水平长期控制不良，可能导致血管损伤、神经病变等并发症发生的风险增加。
如果近期有急性感染或处于应激状态下，此时体内胰岛素水平增高，可促进葡萄糖进入细胞利用，导致血糖偏低，从而影响糖化血红蛋白的检测结果，使其暂时性降低。
在日常生活中要注意合理饮食，避免食用含糖量较高的食物，比如奶油蛋糕、巧克力等，以免引起血糖波动。此外还要适当运动，有助于提高身体免疫力。