病情分析：高血压患者在病情稳定时可适量进食泥鳅。
少量摄入泥鳅有助于为机体提供能量，并促进新陈代谢，改善血液循环，但并不会造成血压波动。若存在不适症状，则不建议食用，以免不利于身体健康。
如果患者对鱼类过敏则不能吃泥鳅，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于高血压患者而言，饮食调理至关重要，应减少钠盐摄入，增加钾离子食物比例，如香蕉、菠菜等，以维持血压平稳。