病情分析：

老母鸡炖人参的禁忌主要包括食用量过多、食物搭配不当、食用人群不当、慢性疾病患者、服用药物人群禁忌等。

1、食用量过多

人参是一种中药材，具有补气养血、安神益智的功效，可以用于改善气虚欲脱引起的乏力、气短、脉搏虚弱等症状，也可以用于改善失眠、健忘等症状。如果老母鸡炖人参食用量过多，可能会加重胃肠道负担，从而引起腹胀、腹痛等不适症状。

2、食物搭配不当

如果人参炖老母鸡汤与胡萝卜、南瓜、白萝卜等食物一起食用，可能会影响人参的效果，甚至会出现腹胀、腹泻等症状。

3、食用人群不当

如果患者对人参过敏，食用老母鸡炖人参后可能会引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。因此，对于过敏的患者不建议食用老母鸡炖人参。

4、慢性疾病患者

人参属于一种中药材，如果患者存在高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等慢性疾病，一般不建议食用老母鸡炖人参，以免加重病情。

5、服用药物人群禁忌

如果患者服用的药物与人参存在配伍禁忌，也不建议食用老母鸡炖人参，以免影响药物效果，甚至可能会出现腹胀、腹痛等不适症状。

此外，建议患者在医生指导下进行食用人参炖鸡，以免引起不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。