病情分析：八个月宝宝急性肠炎可能表现为腹泻、呕吐、腹痛、发热、食欲减退等症状，建议及时就医。
1.腹泻
急性肠炎时，由于炎症刺激肠道黏膜，导致其出现水肿和渗出，使水分和电解质丢失过多，进而引发腹泻。腹泻通常发生在小肠和大肠，可能伴随水样便或稀薄便。
2.呕吐
当病原体侵入肠道后，产生的毒素以及炎症反应会刺激胃肠黏膜，诱发呕吐中枢兴奋，从而出现呕吐的症状。呕吐一般发生于胃部，但也可能是由其他消化器官引起的。
3.腹痛
腹痛是由于肠壁受到炎症刺激而痉挛所致，当炎症因子刺激局部神经时，会导致腹部不适感。腹痛通常集中在肚脐周围，但有时也可能会向其他区域放射。
4.发热
发热是因为感染性因素导致机体免疫系统应激反应，体温调节中枢调定点上移所引起的产热增多。发热时，体温升高可能导致身体代谢加快，此时可出现出汗多的情况。
5.食欲减退
因为致病菌产生毒素和释放的酶类损伤了小肠黏膜，影响食物的消化吸收，所以会出现食欲不振的现象。食欲减退主要表现为对平常喜欢的食物失去兴趣，严重时甚至可能出现厌食症。
针对上述症状，建议进行血常规、粪便常规等检测以评估感染情况。治疗措施包括口服补液盐溶液预防脱水，必要时使用抗生素如头孢克肟颗粒、阿莫西林颗粒等。家长应注意观察宝宝的液体摄入量和尿量变化，确保充足的休息，并遵循医嘱调整饮食。