2022-03-26 783人阅读
问题描述： 腌肉多久可以吃
医生回答(2)
病情分析：腌制的肉一般在1个月后可以食用。
在腌制的初期，即前2天，亚硝酸盐的含量并不高。随后，在第3天至第8天，亚硝酸盐的含量会达到峰值，接着在第9天后开始下降，大约在20天后基本消散。因此，腌制完的咸肉应在2天内食用，而正在腌制的咸肉则应在至少一个月后食用。为了防止咸肉失水，可以使用大石头或其他重物进行压制。
病情分析：咸肉的吃法非常重要，建议把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。