病情分析：冷水引起的牙齿刺激和疼痛，一般是由牙髓炎、过敏等因素引起。牙髓炎是牙齿内部的牙髓发炎，牙齿受到冷热刺激时会感到疼痛，如果牙齿是牙髓炎引起，应该进行根管治疗。牙本质过敏也会因牙齿冷热而引起刺激和疼痛。对于牙本质过敏，可考虑脱敏治疗，如相应的脱敏手术或口腔科药物治疗，还可以使用具有脱敏功能的牙膏来清洁牙齿。