病情分析：橄榄油放了三年不能吃。
橄榄油中的脂肪酸容易被空气中的氧气氧化，从而发生变质，如果保存得当且没有异味，则可以继续使用。
若在储存过程中出现异味、沉淀物或颜色变化等现象，则表明橄榄油已经变质，不可食用。
存放橄榄油时应置于阴凉干燥处，并注意避免阳光直射，以延长其保质期。建议在购买前仔细查看生产日期和保质期信息，确保所购产品符合安全标准。