病情分析：黄瓜变白后通常可以分为能吃和不能吃两种情况。
如果黄瓜只是单纯的发白，并没有出现其他异常现象，如味道改变、表面黏腻等，则可以正常食用。但如果黄瓜除了发白外，还伴随有异味、手感欠佳等情况，则表示已经出现了变质的现象，此时则不可以再继续食用。
若黄瓜在切开后放置时间过长或储存条件不当导致其变白，且伴有软烂或散发出酸味时，则不建议食用，因为这可能是细菌大量繁殖引起的腐败现象。
黄瓜中含有丰富的水分以及多种维生素、矿物质等营养成分，在日常生活中适当食用能够为机体补充所需的营养物质。但需要注意的是，在存放黄瓜的过程中应尽量避免将其长时间处于温度过高或潮湿的环境中，以减少微生物滋生的风险。