病情分析：吃香肠喝牛奶不会中毒。
吃香肠喝牛奶并不会引起中毒。虽然香肠中可能存在肉毒杆菌，但其在制作过程中已经经过高温处理杀灭了大部分致病菌；而牛奶中的乳糖可以帮助抑制肉毒杆菌生长。因此，这两种食品同食是安全的。
如果食用过量的香肠或变质的香肠，则可能导致食物中毒的症状发生，如恶心、呕吐、腹泻等。
日常生活中应注意饮食卫生，避免食用过期或未经彻底加热的食物，以减少食物中毒的风险。