病情分析：

腹腔镜辅助全胃切除伴食管-空肠吻合术一般需要1-2小时，具体的时间需要根据患者的病情、医生的操作熟练度等因素进行综合判断。

腹腔镜辅助全胃切除伴食管-空肠吻合术是一种微创手术，主要用于治疗胃癌、食管癌等疾病。如果患者的病情比较轻微，而且医生的操作熟练度比较高，可能需要1个小时左右。但如果患者的病情比较严重，而且医生的操作熟练度比较低，可能需要2个小时左右，甚至更长的时间。

进行腹腔镜辅助全胃切除伴食管-空肠吻合术后，患者需要注意多休息，避免进行剧烈运动，以免影响伤口的愈合。另外，患者还要注意饮食健康，可以适当吃流食或半流食，比如小米粥、鸡蛋羹等，但避免吃辛辣油腻食物，以免影响伤口的愈合。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。