病情分析：老人大便发黑可能是食物因素、铁剂服用、上消化道出血、结肠息肉、胃癌等引起的，需根据具体因素进行针对性治疗。建议患者及时就医，明确诊断。
1.食物因素
摄入大量黑色素含量较高的食物如猪血、鸭血等，导致大便颜色变黑。通常不需要特殊处理，停止食用相关食物后可自行恢复。
2.铁剂服用
由于铁元素在肠道内氧化形成黑色化合物，进而出现大便发黑的现象。需要及时停用铁剂并咨询医生进行调整用药方案。
3.上消化道出血
上消化道出血时血液经过胃酸作用变成黑色，随着大便排出引起大便呈黑色。针对上消化道出血的治疗包括药物止血和内镜下止血，需紧急就医以减少出血风险。
4.结肠息肉
结肠息肉可能导致局部黏膜破损出血，当血液随粪便排出时，也会使大便呈现黑色。对于结肠息肉，可通过结肠镜检査发现并切除病变组织。
5.胃癌
胃癌患者由于肿瘤侵犯周围血管，可能会导致出血，血液经胃液作用后变为黑色，从而引起大便发黑。胃癌的治疗主要包括手术切除、化疗、放疗等多种方式联合应用。
建议定期进行大便常规检查以及潜血试验监测。同时，应保持良好的饮食习惯，避免过度摄入可能影响大便颜色的食物。