病情分析：

胆固醇胆固醇型的胆结石饮食结构可以通过多吃新鲜的水果蔬菜、粗粮、富含膳食纤维的食物、减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入、避免食用刺激性食物等方式进行安排。

1、多吃新鲜的水果蔬菜

新鲜的水果蔬菜中含有大量的维生素以及人体内所需要的多种微量元素，能够补充体内所需要的多种营养物质，也可以促进肠道的蠕动，有利于身体的恢复。

2、粗粮

粗粮中含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，而且含有的热量以及脂肪含量相对比较低，常见的粗粮有玉米、燕麦、荞麦等。

3、富含膳食纤维的食物

富含膳食纤维的食物中含有大量的维生素以及人体内所需要的多种微量元素，而且含有的脂肪含量相对比较低，常见的粗粮有红薯、紫薯、荞麦等。

4、减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入

高脂肪、高胆固醇的食物通常有肥肉、动物内脏、蛋黄等，如果长时间地摄入，可能会导致体内的胆固醇含量升高，从而使胆结石的体积进一步增大，不利于疾病的恢复。

5、避免食用刺激性食物

胆固醇胆固醇型的胆结石患者，还应避免食用辣椒、生姜等刺激性的食物，也应避免饮用酒、咖啡、浓茶等刺激性的饮品，以免刺激机体，加重病情。

患者还需要定期到医院进行复查，及时调整治疗措施。