病情分析：腊肉长白霉了可以采取清洗处理、高温消毒、重新腌制、安全食用治疗。如果症状持续或加剧，建议患者及时就医。
1.清洗处理
将受污染的食物彻底冲洗干净，去除表面的霉菌和其他有害物质。通过清洗可减少部分已经附着在食物上的霉菌数量，但并不能完全消除，因此需要进一步采取其他措施。
2.高温消毒
采用蒸煮、微波加热等方式对食材进行充分加热，以杀灭其中可能存在的细菌及霉菌孢子。利用高温环境有效地破坏微生物及其代谢产物中的毒素，从而降低食品安全风险。
3.重新腌制
对于受影响较小的腊肉，可以通过重新加入适量食盐并延长腌制时间来改善其风味和质地。此方法有助于提高腊肉整体质量标准，并且还能起到一定的防腐作用，防止霉菌滋生。
4.安全食用
若上述处理后发现腊肉仅出现轻微发霉现象，则通常是可以继续食用的。此时的霉变程度较轻，一般不会产生对人体造成明显危害的毒素，所以可通过烹饪方式如红烧、清炖等将腊肉做熟后再食用。
在处理过程中应避免手部直接接触霉斑，以免引起皮肤不适。同时，在日常生活中，应注意食品的储存条件，避免在潮湿环境中长时间存放食物，以减少霉菌滋生的风险。