病情分析：沙拉酱应冷藏保存、尽快食用，并采取密封储存的方式；在制作过程中，避免过度添加油，并使用无菌包装或容器进行储存。
1.冷藏保存
将未开封的沙拉酱放置于冰箱中低温保存，可以降低微生物生长繁殖的速度。建议将沙拉酱放在冰箱冷藏室中，在3-7℃的温度下保存。
2.尽快食用
由于沙拉酱含有丰富的营养物质和水分，容易滋生细菌而发生变质，因此需要尽快食用以减少其保质期。购买后的沙拉酱应在1-2周内吃完，若为自制则最好当天吃完。
3.密封储存
密封储存是指将食物与空气隔绝，防止氧气、光线等外界因素对其造成影响，从而延长保存期限。在吃不完时可使用干净勺子舀出适量后重新盖紧瓶盖，然后置于阴凉通风处即可。
4.避免过度添加油
避免过度添加油是为了减少氧化反应的发生，因为油脂中的不饱和脂肪酸易被氧气氧化，产生有害物质。在制作沙拉酱时应酌量加入橄榄油或其他植物油，并在使用前检查是否有异味或变色。
5.使用无菌包装或容器
使用无菌包装或容器能够有效隔离外部环境中的细菌和氧气，减缓食品腐败速度。在购买或自制沙拉酱时，可以选择经过灭菌处理的玻璃罐或塑料袋进行储存。
如果发现沙拉酱出现异味、分层或颜色改变，则可能已经变质，不宜继续食用。