病情分析：

胃穿孔手术后多久可以吃鱼，需要根据患者的恢复情况来判断，可能在1-2周后可以吃鱼，但具体时间因人而异。

胃穿孔是指胃壁全层损伤、穿透性溃疡，可能与消化性溃疡、胃癌等因素有关。患者可能会出现腹痛、恶心、呕吐等不适症状。如果患者及时进行胃穿孔手术，并在医生的指导下进行规范治疗，术后恢复情况较好，一般可以在1周后适量吃鱼。鱼含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，适量吃可以补充身体所需营养，有利于身体恢复。但如果患者进行胃穿孔手术后，没有做好护理措施，并且身体恢复情况较差，可能需要2周左右甚至更久的时间才能吃鱼。

除此之外，建议患者注意饮食健康，避免进食辛辣、油腻、生冷的食物，如辣椒、炸鸡、冰淇淋等，以免加重胃肠道负担，不利于身体恢复。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。