病情分析：亚硝酸钠中毒会引起恶心、呕吐、头痛、眩晕、呼吸困难等症状。
1.恶心
亚硝酸钠是一种强烈的氧化剂和刺激性物质，食用后会导致胃肠道黏膜受到刺激。会引起胃肠功能紊乱，进而引发恶心、呕吐等症状。
2.呕吐
亚硝酸钠可引起中枢神经系统中毒，导致颅内压增高，引起呕吐。呕吐是机体的一种保护性反射，有助于将有害物质排出体外。但频繁或剧烈呕吐可能导致脱水和电解质失衡。
3.头痛
亚硝酸钠可以抑制血红蛋白合成，使血液中的氧气供应减少，从而引起缺氧状态，导致头痛的发生。头痛可能是亚硝酸钠中毒的早期症状之一，持续发展可能加重病情并影响生命安全。
4.眩晕
摄入亚硝酸钠后，其被吸收进入血液循环中，通过促进体内一氧化氮的产生而扩张血管，降低血压，当血压下降过快时就会出现眩晕的症状。眩晕严重时可能会导致患者意识丧失甚至昏迷，需要立即就医处理。
5.呼吸困难
亚硝酸钠中毒会导致全身毛细血管扩张，回心血量减少，心脏负荷增加，心肌收缩力减弱，进一步引起肺水肿，导致呼吸困难。呼吸困难是亚硝酸钠中毒的紧急情况，需立即进行急救以确保患者呼吸道通畅，并给予高流量吸氧治疗。
若误食亚硝酸钠，应立即拨打急救电话或前往医院急诊科就诊，以免延误病情。