病情分析：空心菜没熟吃可能导致食物中毒、急性胃肠炎，引起腹痛、腹泻、恶心呕吐等不适症状。
1.食物中毒
未完全烹饪的空心菜可能含有细菌或毒素，食用后会导致机体出现不适症状。可能导致恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，严重时可引起脱水和电解质紊乱。
2.急性胃肠炎
若患者进食了没有煮熟的空心菜，可能会导致胃肠道受到刺激，进而引发炎症反应。典型临床表现为腹泻、腹痛、恶心呕吐等症状，严重者可能出现发热、乏力等全身感染中毒症状。
3.腹痛
未充分加热的空心菜中可能存在致病菌，这些微生物产生的毒素作用于胃肠道黏膜，会引起平滑肌收缩和痉挛，从而引发腹痛。腹痛可能是唯一的症状，但也可能伴随其他消化道症状如腹泻、恶心等。
4.腹泻
生食或未彻底煮熟的空心菜中含有细菌或寄生虫卵，这些致病菌进入人体后会刺激肠壁，使肠蠕动加快，从而引起腹泻。轻度腹泻通常只会导致短暂的水电解质失衡，重度则可能导致脱水、电解质紊乱甚至休克。
5.恶心呕吐
未熟透的蔬菜中的某些物质可能刺激胃肠道，引起恶心呕吐。这是一种防御性反应，有助于将有害物质排出体外，但频繁剧烈的呕吐可能导致水电解质失衡和营养不良。
建议密切关注自身症状发展，必要时及时就医以获得适当的治疗。日常生活中应确保食材彻底烹饪后再进行食用，避免未经处理的食物带来的健康风险。