病情分析：腊鱼腊肉发霉了可以采取饮食调整、补充维生素C、服用抗组胺药、使用外用抗菌药膏、口服益生菌制剂等方法进行治疗。如果症状持续或加剧，建议患者及时就医。
1.饮食调整
如果摄入量较少且没有不适症状，则可以通过多喝水促进新陈代谢，加速有毒物质排出。因为腊肉、腊鱼中含有较多的亚硝酸盐成分，在食用后可能会对人体产生一定的毒性作用，引起恶心呕吐等症状。
2.补充维生素C
若摄入量较大但身体无明显异常表现，则可通过多吃新鲜水果蔬菜如猕猴桃、橙子等来增加机体对亚硝酸盐的代谢能力。因为维生素C具有还原性，能够将亚硝酸盐转化为低毒性的亚硝酸铵，从而减轻其对人体的危害程度。
3.服用抗组胺药
如果出现轻微过敏反应，可按医嘱服用抗组胺药物如西替利嗪片、氯雷他定片等缓解症状。上述药物能有效抑制组织胺释放，降低因发霉食物引起的过敏反应发生概率；还可通过与组织胺受体结合而发挥抗炎作用，进而减轻炎症反应。
4.使用外用抗菌药膏
对于局部皮肤接触导致的感染，可在医生指导下使用红霉素软膏、克林霉素磷酸酯凝胶等外用药膏进行处理。这些药膏含有特定的抗生素成分，能够有效地杀死或者抑制细菌生长，帮助控制并治愈由不当食用所致的皮肤问题。
5.口服益生菌制剂
益生菌制剂如乳杆菌素片、双歧杆菌三联活菌胶囊等有助于恢复肠道微生态环境平衡，减少有害菌群产生的机会。有利于改善消化吸收功能，提高免疫力，预防因食用发霉食品造成的腹泻等问题。
在处理发霉腊肉、腊鱼时，应谨慎对待可能存在的健康风险。如有任何不适症状或疑虑，请及时就医咨询专业医师的意见。