病情分析：焦磷酸钠具有食品加工中的品质改良剂、缓凝剂、软水剂、洗涤剂、锅炉除垢剂等功效和作用。
1.食品加工中的品质改良剂
焦磷酸钠可以改善食品的口感和质地。
2.缓凝剂
焦磷酸钠能够减缓混凝土硬化过程中的水化反应速率，延长可施工时间。
3.软水剂
焦磷酸钠能有效去除硬水中的钙镁离子，降低水的硬度。
4.洗涤剂
焦磷酸钠具有良好的去污能力和分散性能，常用于洗衣粉、洗洁精等产品中。
5.锅炉除垢剂
焦磷酸钠能够溶解碳酸盐和其他矿物质沉积物，用作锅炉除垢剂。
使用焦磷酸钠时需遵守相关法规，并注意个人防护及环境影响。在食品加工中应确保其用量符合安全标准，以避免潜在的安全隐患。