病情分析：胃底折叠术后可能需要3-6个月左右的时间才能恢复。患者进行胃底折叠术后，容易出现吞咽困难、胃食管水肿等情况。在此期间需要特别注意饮食，待吞咽困难的症状逐渐消失，再开始补充半流质食物，比如米汤、牛奶、酸奶等，还可以适当食用软流食，比如面条、稀饭等，等3个月后再逐渐恢复正常的饮食。