病情分析：淮山作为一种常见的食材，若出现发霉的淮山、长虫的淮山、有黑点的淮山、腐烂的淮山、变色的淮山等情况，通常表示其已经变质，是不可以食用的。需要强调的是，淮山并不能用于治疗疾病，若食用后出现不适症状，应立即就医。
1.发霉的淮山
发霉的淮山中含有霉菌毒素，如黄曲霉素等，这些物质具有极强的致癌性。食用后可能会引起头晕、恶心呕吐等症状，严重时甚至会导致肝癌的发生。
2.长虫的淮山
长虫的淮山表明其存放时间较长或储存不当，可能导致细菌滋生，引发胃肠炎。此时若食用可能引起腹痛、腹泻等消化道不适症状。此外，还可能出现发热、乏力等全身感染征象。
3.有黑点的淮山
有黑点的淮山可能是由于外皮损伤或者受到真菌污染而引起的，此时淮山中的营养成分已经遭到破坏，而且还会产生大量的有害物质。如果盲目摄入，容易增加胃肠道负担，不利于身体健康。
4.腐烂的淮山
腐烂的淮山中会含有较多的细菌以及微生物，这些致病菌会对肠胃黏膜产生一定的刺激作用，从而诱发急性胃肠炎的发生。患者会出现恶心、呕吐、腹泻的症状，如果不及时处理，还有可能会导致脱水的情况发生。
5.变色的淮山
变色的淮山通常是因为受到了氧化反应的影响，此时淮山的颜色会发生改变，同时也会伴有异味出现。这种淮山不仅口感不佳，而且还可能存在多种有害物质，食用之后可能会对身体健康造成威胁。
淮山作为一种常见的食材，日常生活中要注意适量食用，避免过量食用引起不良后果。另外，在购买淮山时需注意观察其外观是否完整无损，以确保食品安全。