病情分析：刀豆中的植物血球凝集素和皂苷是两种有毒成分，在高温下可被分解，因此需要充分加热至熟透才可食用。
植物血球凝集素和皂苷属于刀豆中的生物碱类毒素，这两种物质具有毒性，能与红细胞表面的糖蛋白分子上的唾液酸残基结合，从而抑制其生长，进而影响机体的新陈代谢过程，使机体产生一系列不良反应。若不彻底煮熟，会导致这些毒素没有被有效破坏，从而引发食物中毒。
如果误食了未熟透的刀豆，且出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状时，需及时就医以避免发展为更严重的健康问题。
在处理和食用刀豆时，应注意确保将其烹饪至全熟，同时对于存在消化系统疾病或过敏史的人群而言，应特别谨慎对待，以免引起不良后果。