病情分析：拔牙第三天不可以吃薯条。
拔牙后短期内进食硬质食物可能会导致血凝块移位、感染等问题，延长愈合时间。而薯条属于较硬的食物，此时食用不利于伤口的恢复与愈合。
如果患者在拔牙过程中进行了局部麻药注射，则需要等待4-6小时后再进食，以避免食物过快进入口腔刺激受损处。
术后患者应遵循医嘱，避免刷牙或漱口，以免破坏血凝块，同时也要注意保持良好的口腔卫生，避免感染的发生。