病情分析：

通常情况下，并没有吃什么增长黑色素不长白头发的说法。若想要使头发变黑，可以通过食物或药物等方式进行改善。

1、食物

如果想让头发变黑，可以适当吃些核桃、黑芝麻、黑豆等食物。因为核桃中含有大量的亚油酸，可以补充头发所需的营养，促进头发生长。而黑芝麻中含有大量的维生素E、花青素等营养成分，可以起到滋养头发、乌发的作用。黑豆中含有大量的蛋白质，可以补充头发所需的营养，促进头发生长。

2、药物

如果想让头发变黑，也可以在医生指导下使用乌金丸、天麻首乌片等药物进行治疗。此类药物具有补肝益肾、养血祛风等功效，可以帮助改善须发早白、腰膝酸软等症状。

除此之外，也可以通过适当运动、调整作息等方式进行改善。但需注意，食物及药物的使用应在医生的指导下进行，不可自行使用，以免引起不良反应。