病情分析：胆囊和胆道收缩功能检查主要通过彩色多普勒超声进行。通常在空腹进行彩色多普勒超声检查，以在彩色多普勒超声下观察胆囊的大小和形状，并记录下来。然后吃两个煎蛋或水煮蛋，进食后约30分钟至1小时再次复查彩色多普勒超声，观察胆囊是否变小。其原理是食用油腻食物后，胆囊在油、胆汁的刺激下会剧烈收缩，进而判断胆囊是否具有收缩功能。