肉毒素通常指肉毒杆菌分泌的神经毒素，其毒性极强，严重中毒时可致命。该毒素会破坏神经系统功能，导致肌肉麻痹等危险症状，需立即就医以避免病情恶化。
肉毒杆菌毒素作为已知最强的生物毒素之一，其作用机制是通过阻断神经末梢释放乙酰胆碱，从而中断神经信号传递，造成肌肉收缩功能障碍。这种神经毒性作用在达到一定剂量时，会首先影响眼部肌肉（表现为视力模糊、眼睑下垂），继而波及吞咽和呼吸肌群，最危险的情况是导致呼吸肌完全麻痹。值得注意的是，毒素的七个血清型（A-G）中，A、B、E型对人类毒性最强，且毒素作用时间与摄入量呈正相关，微量毒素即可在2小时至8天内持续产生毒性效应。
防范肉毒中毒需重点关注以下两方面：
1. 任何疑似中毒情况应立即就医，医生会通过注射抗毒素血清并结合呼吸支持等对症治疗降低死亡率。
2. 日常生活中需避免食用变质罐头、发酵食品等高风险食物，并正确储存食品以阻断肉毒杆菌繁殖条件。
