食用黑木耳可能导致大便颜色变黑，这主要与其富含的铁元素以及消化不完全有关。
黑木耳中含有丰富的铁元素，在消化过程中可能与大肠道内的硫化物结合形成硫化亚铁，从而使粪便呈现黑色。此外，若食用时咀嚼不充分，未完全消化的黑木耳残渣也会以原形随粪便排出，造成视觉上的黑色。需要区分的是，这种由食物引起的黑便通常无伴随症状，属于正常生理现象，与消化道出血导致的病理性黑便在性状上有本质区别——后者常表现为柏油样便，并伴随乏力、头晕等全身症状。
当出现黑便时需要关注以下两种情况：
1. 若停止食用黑木耳后黑便消失，通常无需特殊处理，但需注意细嚼慢咽以促进消化吸收。
2. 若持续出现黑便或伴有其他症状，需警惕消化道出血可能，应及时就医进行便潜血或胃镜检查，临床常用质子泵抑制剂如奥美拉唑进行治疗，严重出血需配合静脉补液支持。
