牛奶经微波加热1分钟后是否影响营养成分，主要取决于加热温度，需具体情况具体分析。
牛奶富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等人体所需营养素，适量饮用有益健康。微波加热通过分子极性转换实现升温，当温度控制在85°C以下时，牛奶中的营养成分基本保持稳定。但若温度过高，不仅会使蛋白质变性降低营养价值，还会导致维生素C等热敏性营养素大量流失。
科学加热牛奶需重点关注以下两方面：
1. 建议将加热温度控制在60°C-85°C之间，避免长时间加热导致营养流失或变质
2. 饮用后若出现腹痛腹泻等不适症状，应及时就医诊治
