苍耳苗在适量且经过正确炮制的前提下可以食用，但必须在医生指导下使用，未经处理或过量食用可能导致中毒，因此不建议自行食用。
作为一味中药，苍耳苗性味辛、苦，性温，归肺、肝经，具有散风寒、通鼻窍、祛风湿、止痒等功效。在专业炮制后，其毒性降低，可用于辅助治疗风寒感冒、头痛鼻塞、风湿痹痛及风疹瘙痒等症状。但需特别注意的是，苍耳苗尤其是幼苗含有较强毒性成分，若处理不当或过量摄入，可能引发口腔麻木、恶心呕吐等中毒反应，严重时甚至会导致肝肾损伤或呼吸系统问题，因此绝对禁止自行采摘食用。
为确保用药安全，使用苍耳苗时需遵循以下原则：
1. 必须在医生指导下规范使用，严格把控剂量与炮制方法。
2. 避免食用任何未经处理或来源不明的苍耳苗，以防中毒风险。
