甲鱼作为高蛋白、低脂肪的滋补食材，其丰富的碘含量使其对部分甲状腺疾病患者具有食疗价值，但甲状腺功能亢进患者应避免食用。适量食用可发挥滋阴补肾、调节虚热的功效。
从中医理论来看，甲鱼性平味甘，主要作用于肝经，其滋阴补肾的特性有助于调节人体阴阳平衡，特别适合肾阴虚型甲状腺疾病患者。现代营养学证实，甲鱼所含的优质蛋白质和微量元素能改善甲状腺功能减退引发的乏力、骨质疏松等症状。但需注意，肾阳虚患者食用可能加重畏寒、腹泻等阳虚症状。对于阴虚火旺型的甲状腺结节患者，甲鱼具有清退虚热的辅助疗效。需要特别提醒的是，肝炎患者及脾胃虚寒者应慎食，因其高蛋白特性可能影响胆汁分泌，而寒凉属性可能加重腹泻症状。
食用甲鱼需重点关注以下两方面：
1. 甲鱼富含的碘元素可辅助改善缺碘性甲状腺肿大，但需控制摄入量避免过量补碘。
2. 应根据体质辨证食用，肾阴虚者可获益，肾阳虚者则可能加重不适症状。
