西洋参渣是否可食用需根据个人体质判断，正常人群食用可充分吸收药效，但消化功能弱者可能引发胃肠不适，若出现异常症状应及时就医。
西洋参作为传统补益药材，其补气养阴、清热生津的功效对肺气虚咳喘和肾气不足引发的腰膝酸软均有改善作用。经水煮或冲泡后，虽然部分活性成分已溶出，但参渣仍保留一定有效物质。对于追求药材最大化利用或经济受限者，嚼食参渣是可行的选择。但需特别指出，其粗纤维质地可能刺激消化道黏膜，胃肠功能紊乱者食用后易诱发腹胀、腹痛等不良反应，尤其慢性胃炎或胃溃疡患者更应避免。
食用西洋参需特别注意以下禁忌：
1. 孕妇禁用西洋参，以免其活血作用导致子宫收缩引发流产风险。
2. 过敏体质者应避免接触，防止发生皮肤瘙痒或呼吸道过敏反应。
