不按时吃早餐可能增加胆结石风险，主要与胆汁分泌和代谢异常有关。
胆汁在胆囊中长期储存时，若因胆囊肿物或胆汁粘稠导致淤积，会阻碍正常分泌。长期不规律进食特别是跳过早餐，会引发胆汁分泌失调和收缩异常，使淤积的胆汁逐渐形成泥沙样沉积物，这些沉积物若未及时清除会不断积聚并钙化，最终发展为胆结石。从代谢角度看，饮食紊乱会打乱胆汁的正常代谢，当胆汁成分改变或胆道受阻时，胆固醇容易从过饱和的胆汁中析出形成结晶。由于胆固醇只能溶于胆汁而难溶于水，当肝脏分泌过量胆固醇超出胆汁溶解能力时，这些结晶就会在胆囊中沉积并逐渐硬化，形成以胆固醇为主的胆结石。
胆结石的处理需根据具体情况采取不同措施，主要分为以下两种方式：
1. 对于小结石且无症状者，可在医生指导下使用熊去氧胆酸片等利胆药物促进排泄，合并感染时需联用头孢氨苄等抗生素。
2. 较大结石或引发严重症状如胆绞痛时，通常建议通过腹腔镜胆囊切除术根治。
