小米粥出现酸味通常属于异常现象，表明其可能已发生变质。
新鲜的小米粥富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，适量食用不仅能提供营养，还能促进肠道蠕动、改善消化功能。正常情况下，小米粥应呈现天然的谷物清香，若产生酸味往往与储存不当有关。当小米粥在常温下存放时间过长时，会滋生大量微生物导致发酵变质，这种变质的粥品不仅营养价值丧失，还可能引发食品安全问题。建议日常饮食中优先选择现煮的小米粥，并搭配新鲜果蔬、优质蛋白（如苹果、黄瓜及瘦肉）以保证营养均衡，同时需避免暴饮暴食以预防消化不良及相关胃肠道症状。
针对小米粥变质问题，需重点关注以下两方面：
1. 若误食变质小米粥后出现腹痛、腹泻等症状，可遵医嘱服用双歧杆菌三联活菌散等益生菌制剂调节肠道菌群。
2. 日常储存熟制小米粥应密封冷藏并尽快食用，室温放置不宜超过4小时以防细菌繁殖。
