兰州甜醅子冷藏超过一周后存在食品安全隐患，继续食用可能引发健康风险。
甜醅子作为青稞发酵制成的传统食品，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养素，适量食用有助于补充日常营养需求。但由于其发酵特性及高水分含量，即使在冷藏条件下，微生物仍可能缓慢繁殖，存放一周后易出现酸败变质或霉菌污染，此时食用可能破坏肠道菌群平衡，诱发急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻等消化道症状。
为确保饮食安全需特别注意以下事项：
1. 误食变质甜醅子后若出现持续不适，应立即就医并避免自行服药。
2. 日常储存发酵食品需严格把控时间，冷藏超过3天的甜醅子建议丢弃处理。
