发霉的板栗可以吃吗

发霉的板栗含有大量有害物质，食用后可能引发胃肠不适或食物中毒等健康风险。板栗作为营养丰富的常见食材，其蛋白质、维生素和矿物质含量较高，适量食用有助于补充人体所需营养。然而当板栗出现霉变时，不仅营养价值大幅降低，更会滋生黄曲霉等产毒霉菌。这些霉菌代谢产生的毒素具有耐高温特性，常规烹饪无法分解，摄入后会破坏肠道菌群平衡，损伤消化道黏膜，轻则引起恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状，重则可能导致肝肾功能损伤。霉变板栗中的展青霉素等毒素还会干扰细胞代谢，引发神经毒性反应。正确处理霉变板栗需重点关注以下两个方面： 1. 发现霉变应立即丢弃并彻底清洁存放区域，避免交叉污染其他食物。 2. 若误食后出现不适症状，应及时就医并进行专业治疗，不可仅依赖大量饮水缓解。