鳕鱼骨作为营养丰富的食材，适量食用可发挥维持营养平衡、促进骨骼健康及提升免疫力的作用，但需注意控制摄入量以避免不良反应。
鳕鱼骨富含优质蛋白质、矿物质（如钙、铁）及核黄素等关键营养素。其中的钙质能有效促进骨骼发育，特别适合成长期人群；铁元素则有助于血红蛋白合成，从而增强机体免疫力。这些营养成分协同作用，既能满足日常营养需求，又能预防微量营养素缺乏症。但需注意，过量摄入可能导致消化不适，建议每日食用量不超过50克。
科学食用鳕鱼骨需重点关注以下两方面：
1. 建议搭配维生素C含量高的食物食用，以提高铁元素的吸收率
2. 烹饪时建议采用炖煮方式，使营养物质充分溶出且更易消化吸收
