主动脉硬化无法通过饮食疗法根治，也不存在能够软化血管的食物。但通过科学的饮食调整，如增加维生素和纤维素摄入、控制脂肪和胆固醇摄取量，并配合少食多餐及戒烟限酒等生活方式改变，这些措施能对延缓病情发展起到辅助作用。主动脉硬化本质上是发生在主动脉的粥样硬化病变。
从营养学角度来看，富含维生素和纤维素的新鲜果蔬（如香蕉、苹果、菠菜、花菜等）能有效降低胆固醇水平，从而抑制动脉硬化进展。同时，采用低脂饮食策略，优先选择鱼肉、虾肉等优质蛋白，用植物油替代动物油，可显著降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度。在进食方式上，将每日饮食分为4-5餐能帮助降低低密度脂蛋白（LDL）水平，这种脂蛋白与动脉硬化发展密切相关。此外，烟草和酒精会直接损害心血管系统功能，严格戒除对控制病情至关重要。
要实现有效的饮食管理，需要重点关注以下两个方面：
1. 饮食结构调整应以控制血脂为核心，增加膳食纤维摄入，减少饱和脂肪酸摄取
2. 必须彻底戒除烟酒，并建立规律的少食多餐饮食习惯
