白果即银杏的果实，生食超过三颗就可能引发中毒，因此日常生活中应避免直接食用生白果。
白果中含有的银杏毒、白果酸和白果醇等成分是导致中毒的关键物质。这些毒性成分在高温烹煮过程中会被破坏，因此充分炒熟的白果可以安全食用。但若生食超过安全剂量，这些物质会刺激神经系统和消化系统，初期表现为发热、恶心呕吐等轻微症状，随着毒性作用加剧，可能出现呼吸困难、口唇发绀甚至四肢抽搐等严重中毒反应。特别是儿童对白果毒素更为敏感，更需严格控制食用量。
若发生误食生白果的情况，可采取以下处理措施：
1. 出现呕吐、腹泻等症状时，应立即进行催吐并尽快就医洗胃
2. 若无明显症状，可通过大量饮水促进代谢，通常无需特殊治疗
