新鲜桂花通常不建议直接食用，因其可能存在健康风险且口感欠佳。
新鲜桂花在自然飘落过程中容易沾染灰尘、昆虫及农药残留等污染物，直接摄入可能导致胃肠道不适或腹泻。未经处理的桂花不仅带有浓烈苦涩味，其强烈气味还可能刺激呼吸道和消化系统。更值得注意的是，新鲜桂花含有潜在过敏原，对花粉过敏者可能诱发皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。从营养吸收角度看，新鲜桂花的有效成分难以被人体直接利用，而经过加工的桂花制品（如桂花茶、糕点）既能提升风味又可提高营养价值。
食用桂花制品时需特别注意以下两方面：
1. 避免过量食用，因单宁成分可能与铁结合导致便秘，可通过增加饮水量缓解。
2. 出现严重便秘症状时，应在医生指导下使用乳果糖等通便药物或接受灌肠治疗。
