鸡肠内若发现白色长虫（如鸡蛔虫等寄生虫）则不可食用，误食后出现不适需立即就医，避免延误治疗时机。
寄生虫污染是禽类制品常见的食品安全隐患，这些白色线虫不仅会降低鸡肉品质，更可能因烹饪不彻底而存活。当人体摄入后，寄生虫会干扰消化系统正常功能，典型症状包括腹部绞痛、持续性腹泻等，长期感染甚至会导致营养不良。从食品安全角度而言，任何可见寄生虫污染的禽类内脏都应作废弃处理，选购时需重点检查鸡肠等内脏有无异常附着物，并确保经过100℃以上高温充分烹煮至少3分钟以彻底灭活病原体。
保障禽肉食品安全需重点做好以下两方面：
1. 购买时选择经检疫合格的新鲜鸡肉，检查内脏无虫体或异常分泌物
2. 烹饪过程确保中心温度达标，避免生熟交叉污染
