血糖高患者在病情稳定期可适量食用鸡蛋黄，但在急性发作期应避免摄入。
鸡蛋黄富含优质蛋白质、卵磷脂及胆固醇等营养素，适量食用可为血糖稳定的患者提供必需营养，有助于维持新陈代谢和血液循环功能。需特别控制摄入量，过量食用可能导致热量过剩转化为脂肪堆积，增加肥胖风险。对于血糖持续处于高水平的患者，由于蛋黄中胆固醇含量较高，可能影响血脂水平，进而加重代谢紊乱，因此不建议食用。
科学储存和烹饪鸡蛋黄需注意以下要点：
1. 储存时应置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以保持新鲜度。
2. 烹饪时减少盐、油等高热量调味料使用，优先选用醋、柠檬汁等低热量调味品，既保证风味又控制钠与脂肪摄入。
