长期饮用陈皮水可能引起脸色泛黄，但个体代谢能力的差异会影响这一现象的发生概率，代谢功能良好者可能不会出现明显症状。
陈皮作为芸香科柑橘属植物的干燥成熟果皮，其辛、苦、温的药性主要作用于脾、肺二经，在中医临床中常用于调理脾胃气滞、湿痰咳嗽及胸痹等症状。现代研究发现，陈皮所含的天然色素（如胡萝卜素）若通过长期大量摄入，可能超过人体代谢阈值，导致血液中胡萝卜素浓度升高并沉积于皮肤，从而引发暂时性脸色发黄。这一现象在医学上称为"胡萝卜素血症"，通常具有可逆性，停止摄入后皮肤颜色可逐渐恢复正常。值得注意的是，代谢速率较快的个体能有效分解和排出多余色素，因此未必会出现明显肤色变化。
科学饮用陈皮水需重点关注以下两方面：
1. 控制每日饮用量，过量可能引发腹胀等消化道不适，建议搭配维生素丰富的果蔬（如西红柿、苹果）以促进色素代谢。
2. 结合适度运动（如慢跑）可加速新陈代谢，帮助改善因色素沉积导致的肤色异常。
