苯甲酸钠作为一种常见的防腐剂，在合理用量下可通过人体代谢排出，但过量摄入可能增加致癌风险。
苯甲酸钠是国际癌症研究机构（IARC）认定的2B类可能致癌物，广泛应用于医药、植物遗传学和食品工业领域。其防腐消毒特性使其成为食品加工中的常用添加剂，能有效抑制微生物生长。在正常摄入范围内，人体可通过新陈代谢将其分解排出；但长期过量摄入会导致代谢负担加重，可能造成肝功能损伤，并因代谢产物积累而提升致癌风险，特别是对消化系统和肝脏的影响更为显著。
保持饮食健康需重点关注以下两个方面：
1. 优先选择新鲜食材，减少含防腐剂等食品添加剂的加工食品摄入。
2. 注意控制每日添加剂总摄入量，避免多种含苯甲酸钠食品的叠加效应。
