赤小豆作为传统药食两用食材，每日20-30克的煮水用量既能发挥其保健功效，又可避免潜在健康风险。
赤小豆富含蛋白质、B族维生素及矿物质元素，其特有的利水消肿功效源于所含的皂角苷和膳食纤维成分。现代营养学研究表明，这些活性物质能促进钠代谢、改善微循环，同时对肠道菌群有调节作用。传统医学应用其解毒排脓特性时，常配伍薏苡仁增强效果，但需注意久煮会破坏部分热敏性营养素，建议烹煮时间控制在30分钟以内。
饮用赤小豆煮水需特别注意以下两类人群的禁忌：
1. 脾胃虚寒者应控制饮用量，避免寒凉属性加重阳气损耗
2. 孕妇群体需严格限制摄入频次，防止可能引发的子宫收缩反应
