孕妇在孕中期可以适量食用土豆。作为全球第四大粮食作物，土豆富含淀粉和膳食纤维，对孕妇健康和胎儿发育无不良影响。 土豆是营养丰富的食材，含有大量维生素C、植物蛋白、碳水化合物、类胡萝卜素和膳食纤维。蒸制是最佳烹饪方式，能最大限度保留维生素C并使淀粉充分糊化，更易消化吸收。土豆中的蛋白质结构与人体高度相似，吸收利用率极高。此外，土豆还具有和胃健脾、促进肠道蠕动的功效，对缓解孕中期便秘尤为有益。
食用土豆时需特别注意以下安全事项：
1. 禁止食用发芽、变绿变紫的土豆及其茎叶，这些部位含有大量无法通过烹饪去除的龙葵素，可能导致中毒甚至危及生命。长期摄入高龙葵素食物可能引发胎儿畸形。
2. 处理土豆时应充分浸泡去皮切块，用冷水浸泡半小时以上可溶解残留茄碱，烹饪时添加米醋能进一步分解毒素。如食用时出现舌头发麻应立即停止。
