储存超过15年的蜂蜜不建议继续食用。
蜂蜜虽然具有天然的抗菌特性使其能够长期保存，但最佳食用期限通常不超过3年。蜂蜜的品质变化主要受环境因素影响，理想的储存条件应维持在4-8摄氏度的温度范围，同时保持环境湿度低于50%。当蜂蜜超过保质期后，其物理和化学性质会逐渐改变，可能出现颜色加深、质地变稠或结晶异常等现象。更值得注意的是，长期储存可能导致微生物滋生，产生有机酸等代谢产物，这些物质不仅会改变蜂蜜的风味（出现酸味或苦味），还可能引发食品安全隐患。食用变质的蜂蜜轻则导致腹痛腹泻，重则可能引起严重的食物中毒反应。
为确保饮食安全，处理过期蜂蜜时需特别注意以下事项：
1. 检查蜂蜜是否出现异味、变色等变质迹象，过期产品建议直接丢弃
2. 不确定蜂蜜是否安全时，应向医疗或食品安全专业人士咨询评估
