银杏果的外皮通常不宜食用。
银杏果外皮含有较高浓度的银杏毒、白果醇等成分，这些物质摄入后可能引发恶心、呕吐、腹泻或发热等不良反应，因此建议去除外皮后食用果仁部分。银杏果具有一定的药用价值，其有效成分能作用于膀胱括约肌，有助于改善小儿遗尿和尿频症状。但需特别注意食物搭配禁忌，不当的饮食组合可能引发腹胀、头痛等不适反应，同时其刺激性成分可能加重消化道负担。
食用银杏果时需特别注意以下两方面：
1. 避免与鱼肉或辛辣刺激性食物同食，以防引发腹胀、头痛或胃肠不适。
2. 过敏体质者及幼儿应避免食用，以防出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
