发霉的中药材即使经过清洗也不宜服用。当药材出现残片、疏松、黑斑或霉变等现象时，表明已发生明显变质，此时清洗仅能去除表面霉菌。霉变不仅会大幅降低药效，更危险的是有害真菌和细菌会附着在霉菌上并分泌毒素，这些毒素往往已深入药材内部，普通水洗无法彻底清除。
中药材霉变会产生剧毒物质黄曲霉素，这种一级致癌物的毒性是砒霜的68倍，对肝脏具有严重损害。值得注意的是，黄曲霉毒素属于脂溶性物质，几乎不溶于水，且需280℃以上高温才能分解，常规清洗和烹饪无法有效去除。其污染性极强，一旦产生就会通过药材对人体健康造成持续危害。
科学贮存中药材需重点关注两个核心要素：
1. 环境应保持10℃-30℃温度与45%-75%湿度，存放于通风干燥避光处
2. 已霉变药材无论价值高低都应立即废弃，避免引发二次健康风险
