香肠表面的白点若无变质迹象通常可安全食用，但若伴随腐败特征则不建议继续食用。
香肠制作过程中添加的盐分可能在表面形成白点，这是腌制工艺的正常现象；低温环境下油脂凝固形成的白色物质也属正常。这两种情况只要香肠未产生异味或质地变化仍可食用。但若因储存不当（如长时间常温存放）导致微生物繁殖，则会出现腐败性白点并伴随明显异味、组织软烂等变质特征，此类香肠食用可能引发消化道不适。
判断香肠安全性需综合以下两个要点：
1. 通过观察外观、嗅闻气味及触摸质地来鉴别白点成因，存疑时建议停止食用。
2. 日常储存需保持干燥阴凉环境，冷藏可有效抑制细菌滋生。
